Para cada copo que a gente suja, são necessários mais 2 copos cheios de água limpa para lavá-lo. Em 15 minutos de torneira aberta pra lavar a louça, gastam-se em torno de 117 litros do precioso líquido. Não à toa, a cozinha podes se tornar facilmente uma das maiores vilãs no desperdício em meio ao atual drama da incerteza hídrica em São Paulo.
Convidamos três professores da área gastrônomica pra dar dicas práticas de que forma evitar o consumo dispensável na hora de cozinhar. Rafael Morandi, do Centro Universitário Senac, Gabriela Martinoli, da Escola Wilma Kövesi de Cozinha, e Maurício Lopes, da Universidade Anhembi Morumbi, listam doze cuidados básicos que executam a diferença. Um – Utilizar métodos de cocção que não precisem de água, como grelhados, assados, salteados e até mesmo frituras. 2 – Para cozinhar o macarrão, coloque menos água na panela, somente o bastante pra cobrir a massa.
Nesse caso, o importante é remexer a toda a hora pra que os fios não grudem. “O ponto impecável da água é quando se formam aquelas bolhinas pré-fervura, evitando a evaporação”, explica o professor Morandi. 3 – Use a água do cozimento do frango ou dos legumes, tais como, pra aprontar o arroz. 4 – Envolva e recheie os alimentos com algum tipo de gordura – como bacon ou panceta – para proporcionar a umidade e evitar o ressecamento do prato. Cinco – A panela de pressão, hermeticamente fechada, requer menos água do que a tradicional.
Para carnes, a dica é desenvolver no fundo da panela uma cama de cebolas, alimento cheio de água, que assistência a manter a umidade no cozimento. Seis – Pacotinhos de papel alumínio são uma ótima opção para peixes, que são capazes de ser preparados com camadas de legumes, em porções individuais. Além de não sujar a assadeira, o jeito permite que a comida vá direto ao prato. 7 – Para sujar menos louça ainda, uma boa ideia é guardar os alimentos em potes individuais de vidro.
Na hora de esquentar, é só conduzir direto ao micro-ondas. 8 – Dá pra cozinhar dois alimentos de uma só vez. Após transportar a abóbora ao fogo com o mínimo de água para não queimar, como por exemplo, acrescente ramos de couve-flor na panela. O respectivo vapor fará o serviço. “O segredo é controlar bem o tempo de cocção de qualquer um dos alimentos”, ensina a chef Martinoli. Nove – A maioria das pessoas costuma cozinhar espinafre colocando as folhas em água fervente, o que não está incorreto.
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Mas queremos eliminar o emprego da água colocando as folhas direto pela panela em fogo baixo. O próprio líquido do vegetal se transforma em vapor e completa o cozimento. Dez – O vinho pode ser um excelente substituto da água em receitas como o boeuf bourguignon. “O prato clássico francês suja só uma panela, o que é uma vantagem”, explica Maurício.
Nesses casos, é possível transformar equipamentos do dia-a-dia e que estão sem emprego em recipientes personalizados. Podem ser canecas ou copos trincados, latinhas de tinta ou de conserva, uma chaleira ou bule velho e pequenos regadores. Até um armário antigo com gavetas pode auxiliar de suporte para plantas, e fica lindo no quintal ou na varanda da moradia. Para construir um efeito legal, mantenha as gavetas abertas — as de miúdo pouco mais que as do alto — e, pois, preencha todas com terra e com as espécies selecionadas.
Com criatividade, é possível conceder existência nova àquele móvel abundante em personalidade que se encontra em mau estado por conta da passagem do tempo. O recurso exige paciência, mas o efeito podes continuar fantástico utilizando a lixa certa, um pouco de tinta, tecido, adesivo ou papel de parede. São diversas opções de revestimento disponíveis, com diferentes cores, tipos de acabamento e texturas para customizar uma peça única.